Profile

Elf Jahre lang war Dirk Maus Küchendirektor im Hilton und hatte dort unzählige internationale Gäste, aber auch halb Mainz zu Gast – auf Empfängen, Feiern, auf Festen und Veranstaltungen, auf Galas im Goldsaal oder zum Dinner à deux in der barocken Brasserie. Nun das Kontrastprogramm. Zehn Tische im Restaurant Mollers und die Erkenntnis: „Die Kunst ist es nicht, an einem Tag ein sensationelles Essen zu servieren, sondern jeden Tag seinen selbstgesteckten Anspruch zu erfüllen – das kostet Kraft, braucht Überzeugung, ein Team, das mitgeht und sehr viel Ehrgeiz.“
Geboren wurde Dirk Maus am 19. September 1969 in Badenheim, auf rheinhessischem Boden. Sein Stammbaum geht zurück auf den berühmten Heimatdichter Isaak Maus (1748 bis 1833).
Kochen ist für Dirk Maus Berufung und Leidenschaft. Wer ihn schon einmal live am Herd erlebt hat, stellt schnell fest, dass er nicht nur kulinarisch zur Spitze gehört, sondern auch Entertain-Qualitäten besitzt.

 
Valentin Brodbecker ist ein gestandener Küchenexperte, der bereits an zahlreichen Wettbewerben teilgenommen hat. Unter anderem wurde er 1998 zweiter Amateurkochmeister in Rheinland-Pfalz beim Wettbewerb der Vereinigung der Profiköche (Eurotoque), im Jahr 2000 wurde er bester männlicher Hobbykoch des Jahres beim Wettbewerb des Magazins „Der Feinschmecker“ unter rund 5500 Teilnehmern, im Jahr 2006 wurde er „Weinkenner des Jahres“ beim Wettbewerb des Magazins „Weingourmet“ unter mehr als 1000 Teilnehmern.
Valentin Brodbecker hat zahlreiche Zertifizierungen und blickt auf eine Reihe von Fernsehauftritten zurück. Seine Spezialitäten bei Kochkursen sind Allgemeine Küchentechniken (Soßen, Fisch, etc.), aber auch italienisches und thailändisches Kochen. Auch Weinseminare bietet Valentin Brodbecker an.